ของ 7 อย่างที่ไม่ควรใส่หม้อทอดไร้น้ำมัน ถ้าไม่อยากให้อาหารพังและเครื่องเลอะ

หม้อทอดไร้น้ำมัน (Air Fryer) กลายเป็นหนึ่งในเครื่องใช้ไฟฟ้าในครัวที่ได้รับความนิยม เพราะช่วยให้การทำอาหารสะดวกขึ้น ไม่ว่าจะเป็นไก่ทอด เฟรนช์ฟรายส์ หมูกรอบ อาหารแช่แข็ง หรือแม้แต่การอุ่นอาหาร ก็สามารถทำได้โดยใช้น้ำมันน้อยหรือไม่จำเป็นต้องเติมน้ำมันเพิ่มในบางเมนู

แต่รู้หรือไม่ว่า แม้หม้อทอดไร้น้ำมันจะทำอาหารได้หลากหลาย ก็ไม่ได้หมายความว่า อาหารทุกชนิดสามารถใส่ลงในหม้อทอดไร้น้ำมันได้โดยตรง

วัตถุดิบบางอย่างอาจกระเด็น เลอะฮีตเตอร์ ไหลลงใต้ตะแกรง หรือปลิวไปสัมผัสส่วนทำความร้อน นอกจากทำให้อาหารออกมาไม่เป็นอย่างที่คิดแล้ว ยังเพิ่มภาระในการทำความสะอาดอีกด้วย

บทความนี้ SMARTHOME จะพาไปดูกันว่า 7 อย่างที่ไม่ควรใส่หม้อทอดไร้น้ำมันโดยตรงมีอะไรบ้าง พร้อมวิธีใช้งาน Air Fryer ให้เหมาะสมและปลอดภัยมากขึ้น

1.อาหารที่มีแป้งชุบทอดเหลวมาก ๆ
ใครคิดว่าจะนำไก่หรือกุ้งชุบแป้งทอดแบบเหลว ๆ แล้วใส่ลงในหม้อทอดไร้น้ำมันเหมือนการทอดในน้ำมัน อาจต้องเปลี่ยนวิธีเล็กน้อย

เพราะหม้อทอดไร้น้ำมันทำงานด้วยการหมุนเวียน ลมร้อน ต่างจากการทอดที่อาหารถูกน้ำมันร้อนล้อมรอบ

หากแป้งชุบทอดยังเหลวมาก แป้งอาจไหลออกจากวัตถุดิบ หยดลงใต้ตะแกรง และไม่สามารถสร้างผิวกรอบได้เหมือนที่ต้องการ

ทำอย่างไรแทน?
หากอยากได้อาหารกรอบจากหม้อทอดไร้น้ำมัน ลองเลือกใช้

• เกล็ดขนมปัง
  
• แป้งชุบทอดที่เกาะวัตถุดิบได้ดี
  
• แป้งแห้งบาง ๆ
  
• สเปรย์น้ำมันเล็กน้อยบนผิวอาหาร

จะช่วยให้ผิวอาหารกรอบและลดปัญหาแป้งไหลเลอะภายในเครื่อง

2. ชีสที่ใส่ลงไปโดยไม่มีอะไรห่อหุ้ม
ชีสกับหม้อทอดไร้น้ำมันเป็นคู่ที่เข้ากันได้ดี แต่ต้องใช้ให้ถูกวิธี

หากนำ ชีสแผ่นหรือชีสขูดใส่ลงในตะกร้าโดยตรง เมื่อได้รับความร้อน ชีสจะละลายและอาจไหลผ่านช่องตะแกรงลงด้านล่าง ทำให้ทำความสะอาดยาก

ชีสชิ้นเล็กหรือชีสขูดที่มีน้ำหนักเบายังอาจถูกกระแสลมภายในเครื่องพัดเคลื่อนที่ได้อีกด้วย

วิธีที่เหมาะกว่า
ควรให้ชีสอยู่บนอาหาร เช่น
ขนมปังอบชีส พิซซ่า มันฝรั่งอบชีส หรือแซนด์วิชชีส
หรือใช้ภาชนะที่ผู้ผลิตระบุว่าสามารถใช้กับหม้อทอดไร้น้ำมันและทนต่ออุณหภูมิที่กำหนดได้

3. ซุป แกง และอาหารที่มีน้ำปริมาณมาก
แม้จะเรียกว่า “หม้อทอด” แต่หม้อทอดไร้น้ำมัน ไม่ใช่หม้อต้ม

อาหารประเภท

• ต้มยำ
  
• แกง
  
• ซุป
  
• น้ำซุป
  
• อาหารที่มีซอสเหลวจำนวนมาก

ไม่ควรเทลงในตะกร้าหม้อทอดไร้น้ำมันโดยตรง เพราะตะกร้าไม่ได้ถูกออกแบบมาเพื่อรองรับของเหลวแบบหม้อต้ม

ของเหลวอาจไหลลงส่วนล่างของเครื่อง และการหมุนเวียนของลมร้อนอาจทำให้ของเหลวหรือซอสกระเด็นไปยังบริเวณที่ไม่ควรสัมผัส

ถ้าอยากทำเมนูประเภทต้มล่ะ?
เลือกใช้ หม้อไฟฟ้าอเนกประสงค์ เตาไฟฟ้า หรืออุปกรณ์ที่ออกแบบมาสำหรับการต้มโดยเฉพาะ จะเหมาะสมกว่า

เครื่องใช้ไฟฟ้าแต่ละประเภทมีจุดเด่นแตกต่างกัน เลือกใช้ให้ตรงกับเมนูจะช่วยให้ทำอาหารได้ง่ายและได้ผลลัพธ์ที่ดีกว่า

4. ผักใบเล็กและวัตถุดิบที่เบามาก
หนึ่งในหลักการทำงานสำคัญของ Air Fryer คือ การหมุนเวียนลมร้อนด้วยความเร็วสูง

ดังนั้นวัตถุดิบที่เบามาก เช่น

• ใบโหระพา
  
• ผักชี
  
• ใบกะเพรา
  
• ผักใบเล็ก
  
• สมุนไพรแห้งบางชนิด
  
• แผ่นอาหารบางและเบามาก

หากใส่เดี่ยว ๆ อาจถูกกระแสลมพัดให้เคลื่อนที่ภายในเครื่อง และในบางกรณีอาจเข้าใกล้บริเวณฮีตเตอร์

วิธีแก้
หากต้องการใช้ผักหรือสมุนไพรเหล่านี้ ควรนำไปเป็นส่วนหนึ่งของอาหารที่มีน้ำหนักมากกว่า หรือเติมหลังจากปรุงอาหารเสร็จแล้วตามความเหมาะสมของเมนู

5. อาหารที่มีซอสหรือหมักซอสจนชุ่มเกินไป
ไก่หมักซอส ซี่โครงบาร์บีคิว หรือหมูหมัก สามารถนำมาทำในหม้อทอดไร้น้ำมันได้ แต่ปัญหามักเกิดขึ้นเมื่อมี ซอสส่วนเกินติดอาหารมากเกินไป

ระหว่างทำอาหาร ซอสอาจหยดลงด้านล่าง เกิดคราบไหม้ กลิ่นควัน หรือทำให้เครื่องทำความสะอาดยากขึ้น

โดยเฉพาะซอสที่มีน้ำตาล น้ำผึ้ง หรือส่วนผสมที่ไหม้ได้ง่าย ควรระมัดระวังเป็นพิเศษเมื่อใช้ความร้อนสูง

เคล็ดลับ
ก่อนนำอาหารเข้าเครื่อง ให้สะเด็ดซอสส่วนเกินออกก่อน

หากต้องการให้อาหารมีซอสเคลือบฉ่ำ ๆ สามารถ ทาซอสเพิ่มในช่วงท้ายของการปรุง ตามความเหมาะสม แทนการใส่ซอสจำนวนมากตั้งแต่เริ่มต้น

6. อาหารชิ้นใหญ่จนเต็มตะกร้า
เห็นตะกร้ายังมีพื้นที่ ก็ไม่ได้หมายความว่าควรใส่อาหารจนแน่นเต็มทั้งหมด

เพราะหัวใจสำคัญของหม้อทอดไร้น้ำมันคือ อากาศร้อนต้องสามารถหมุนเวียนรอบอาหารได้

หากใส่อาหารมากหรือซ้อนทับกันแน่นเกินไป อาจทำให้

• อาหารสุกไม่สม่ำเสมอ
  
• บางส่วนไม่กรอบ
  
• ต้องใช้เวลานานขึ้น
  
• ต้องกลับหรือคลุกอาหารหลายครั้ง
  
• ผลลัพธ์ไม่เป็นไปตามที่ต้องการ

วิธีที่ดีกว่า
จัดวางอาหารให้มีพื้นที่สำหรับลมร้อนไหลเวียนตามคำแนะนำของเครื่อง

หากมีอาหารปริมาณมาก การแบ่งทำเป็นหลายรอบอาจให้ผลลัพธ์ที่ดีกว่าการอัดทุกอย่างลงไปพร้อมกัน

7. กระดาษรองอาหารที่ใส่ไว้เปล่า ๆ ตอน Preheat
หลายคนใช้ กระดาษรองหม้อทอดไร้น้ำมัน เพื่อช่วยลดคราบและทำความสะอาดง่ายขึ้น ซึ่งสามารถใช้ได้หากเป็นผลิตภัณฑ์ที่เหมาะกับการใช้งานและปฏิบัติตามคู่มือของเครื่อง

แต่สิ่งที่ควรระวังคือ อย่าวางกระดาษรองที่มีน้ำหนักเบาไว้ในตะกร้าเปล่า ๆ ขณะอุ่นเครื่อง

เนื่องจากกระแสลมอาจพัดกระดาษให้ยกตัวขึ้นและเข้าใกล้ส่วนทำความร้อน

วิธีใช้ที่เหมาะสม
วางอาหารทับกระดาษให้มีน้ำหนักเพียงพอ และอย่าใช้กระดาษขนาดใหญ่จนปิดกั้นการหมุนเวียนของลมมากเกินไป

ที่สำคัญ ควรตรวจสอบคู่มือของหม้อทอดไร้น้ำมันแต่ละรุ่นก่อนใช้อุปกรณ์เสริมทุกครั้ง

แล้วภาชนะอะไรสามารถใส่ในหม้อทอดไร้น้ำมันได้?
อีกหนึ่งคำถามยอดนิยมคือ “หม้อทอดไร้น้ำมันใส่ถ้วยหรือจานได้ไหม?”

หลักสำคัญคือ ภาชนะต้องได้รับการระบุจากผู้ผลิตว่าสามารถทนต่ออุณหภูมิที่ใช้งานได้และเหมาะสำหรับการอบ เช่น ภาชนะบางประเภทที่ผลิตจากวัสดุทนความร้อน

แต่ไม่ควรสรุปจากรูปลักษณ์เพียงอย่างเดียวว่า “น่าจะทนร้อนได้”

โดยเฉพาะ พลาสติก ภาชนะเมลามีน กล่องอาหารทั่วไป หรือภาชนะที่ไม่ทราบคุณสมบัติการทนความร้อน ไม่ควรนำมาใช้โดยไม่ได้ตรวจสอบข้อมูลจากผู้ผลิตก่อน

และถึงแม้ภาชนะจะทนความร้อนได้ ขนาดของภาชนะก็ไม่ควรปิดกั้นทางเดินของอากาศภายในเครื่องมากเกินไป

ใช้หม้อทอดไร้น้ำมันอย่างไรให้อาหารกรอบและเครื่องไม่เลอะ?
นอกจากหลีกเลี่ยงอาหารและวิธีใช้งานข้างต้นแล้ว ยังมีเทคนิคง่าย ๆ ที่ช่วยให้ใช้งานหม้อทอดไร้น้ำมันได้มีประสิทธิภาพมากขึ้น

✔ อย่าใส่อาหารแน่นเกินไป
เว้นพื้นที่ให้อากาศร้อนสามารถหมุนเวียนได้ทั่วถึง

✔ กลับด้านหรือเขย่าอาหารเมื่อจำเป็น
เมนูอย่างเฟรนช์ฟรายส์ นักเก็ต หรืออาหารชิ้นเล็ก การเขย่าหรือกลับอาหารระหว่างปรุงอาจช่วยให้ได้รับความร้อนสม่ำเสมอขึ้น

✔ ทำความสะอาดหลังใช้งาน
หลังเครื่องเย็นลงและถอดปลั๊กแล้ว ควรทำความสะอาดตะกร้าและชิ้นส่วนตามคำแนะนำในคู่มือ ไม่ปล่อยให้เศษอาหารและไขมันสะสมเป็นเวลานาน

✔ เลือกอุณหภูมิและเวลาให้เหมาะกับอาหาร
ไม่ใช่ทุกเมนูต้องใช้ความร้อนสูงสุด การตั้งอุณหภูมิสูงเกินไปอาจทำให้ด้านนอกไหม้ก่อนที่ด้านในจะสุก

✔ อ่านคู่มือของเครื่องแต่ละรุ่น
หม้อทอดไร้น้ำมันแต่ละรุ่นอาจมีรูปแบบการทำงาน กำลังไฟ ขนาดตะกร้า และข้อแนะนำแตกต่างกัน คู่มือของรุ่นที่ใช้งานจึงควรเป็นข้อมูลหลักในการตั้งค่าและดูแลเครื่อง

SMARTHOME ตัวช่วยให้การทำอาหารที่บ้านง่ายขึ้น
SMARTHOME มีเครื่องใช้ไฟฟ้าสำหรับการทำอาหารหลากหลายประเภท ไม่ว่าจะเป็น หม้อทอดไร้น้ำมัน หม้อหุงข้าว หม้อไฟฟ้าอเนกประสงค์ เตาไฟฟ้า เครื่องปั่น และเครื่องใช้ไฟฟ้าในครัว ที่ช่วยให้การเตรียมอาหารในแต่ละวันสะดวกยิ่งขึ้น

การเลือกเครื่องใช้ไฟฟ้าให้เหมาะกับประเภทอาหาร รวมถึงใช้งานและดูแลรักษาตามคำแนะนำ จะช่วยให้คุณสร้างสรรค์เมนูต่าง ๆ ได้ง่ายขึ้น และช่วยดูแลเครื่องให้พร้อมใช้งานในทุกมื้อ