สังขยาฟักทอง Pumpkin Custard
หากพูดถึง ขนมไทยทำง่าย ที่มีทั้งความหอม หวาน มัน และหน้าตาน่ารับประทาน “สังขยาฟักทอง (Pumpkin Custard)” ถือเป็นอีกหนึ่งเมนูคลาสสิกที่หลายคนชื่นชอบ ด้วยความลงตัวระหว่างเนื้อฟักทองนุ่ม ๆ กับสังขยาเนื้อเนียนที่หอมกลิ่นกะทิ น้ำตาลปี๊บ และใบเตย รับประทานได้ทั้งแบบอุ่น ๆ หรือพักให้เย็นก่อนเสิร์ฟก็อร่อยไม่แพ้กัน
ครั้งนี้ SMARTHOME ชวนมาทำ สูตรสังขยาฟักทองแบบง่าย ๆ ที่บ้าน โดยใช้ หม้อไฟฟ้าอเนกประสงค์พร้อมซึ้งนึ่ง SMARTHOME รุ่น SFP605 เป็นผู้ช่วยหลัก ทำให้ขั้นตอนการนึ่งสะดวก ไม่ต้องเตรียมอุปกรณ์หลายชิ้น ก็สามารถสร้างสรรค์ขนมไทยไว้รับประทานกับครอบครัวได้
เมนูนี้รังสรรค์โดย เชฟภรีม ภูวรินทร์ สาขามุละ จาก POTATO HEAD FOOD CONSULT เชฟผู้มีความเชี่ยวชาญด้านอาหารยุโรป และมีประสบการณ์ให้คำปรึกษาแก่ร้านอาหารชั้นนำมากมาย
อุปกรณ์หลักที่ใช้
หม้อไฟฟ้าอเนกประสงค์พร้อมซึ้งนึ่ง SMARTHOME รุ่น SFP605
เมนูนี้ใช้ หม้อไฟฟ้าอเนกประสงค์พร้อมซึ้งนึ่ง SMARTHOME รุ่น SFP605 เป็นตัวช่วยสำคัญในขั้นตอนการนึ่งสังขยาฟักทอง ช่วยให้สามารถต้มน้ำและนึ่งขนมได้สะดวกในเครื่องเดียว
นอกจากเมนูขนมแล้ว ยังสามารถนำหม้ออเนกประสงค์มาประยุกต์ใช้กับเมนูต้ม นึ่ง หรือเมนูอาหารอื่น ๆ ได้หลากหลาย เหมาะสำหรับครัวในบ้าน คอนโด หรือผู้ที่ต้องการลดจำนวนอุปกรณ์ในการทำอาหาร
วัตถุดิบ
- ฟักทองญี่ปุ่น 1 ลูก
- ไข่เป็ด 2 ฟอง
- ไข่ไก่ 1 ฟอง
- กะทิ 150 กรัม
- น้ำตาลปี๊บ 200 กรัม
- เกลือ 3 กรัม
- ใบเตย 2 กรัม
วิธีทำสังขยาฟักทอง
- เตรียมไข่สำหรับทำสังขยา
ตอกไข่เป็ด 2 ฟองลงในภาชนะ
จากนั้นแยกเอาเฉพาะไข่แดง แล้วใส่ลงในภาชนะที่เตรียมใบเตยไว้
ตอกไข่ไก่ลงไปอีก 1 ฟอง
2. เติมน้ำตาลปี๊บ
ใส่น้ำตาลปี๊บและเกลือลงในส่วนผสม ใช้ใบเตยขยำไข่กับน้ำตาลปี๊บเบา ๆ จนน้ำตาลละลายและส่วนผสมเข้ากัน
การใช้ใบเตยขยำส่วนผสมจะช่วยเพิ่มกลิ่นหอมอ่อน ๆ ให้กับตัวสังขยา
3. เติมกะทิ
ค่อย ๆ เติมกะทิลงไป แล้วขยำหรือคนเบา ๆ ให้ไข่ น้ำตาล และกะทิผสมเป็นเนื้อเดียวกัน
ควรหลีกเลี่ยงการตีแรงจนเกิดฟองมากเกินไป เพราะอาจทำให้เนื้อสังขยาหลังนึ่งมีรูอากาศและไม่เรียบเนียน
4. กรองส่วนผสม
นำใบเตยออก จากนั้นกรองส่วนผสมสังขยาผ่านตะแกรงละเอียดประมาณ 1–2 ครั้ง เพื่อกำจัดเศษไข่และสิ่งที่จับตัวเป็นก้อน
ขั้นตอนนี้เป็นหนึ่งในเคล็ดลับสำคัญที่จะช่วยให้ สังขยาฟักทองเนื้อเนียน และน่ารับประทานยิ่งขึ้น
5. เตรียมฟักทอง
ล้างฟักทองญี่ปุ่นให้สะอาด จากนั้นเปิดบริเวณด้านบนและคว้านเมล็ดกับไส้ด้านในออก โดยระวังไม่คว้านจนเนื้อฟักทองบางเกินไป
จากนั้น ค่อย ๆ เทส่วนผสมสังขยาที่กรองแล้วลงในลูกฟักทอง
ไม่ควรเทจนเต็มขอบมากเกินไป ควรเหลือพื้นที่เล็กน้อยสำหรับการขยายตัวของสังขยาระหว่างนึ่ง
6.เตรียมหม้อนึ่ง
เติมน้ำสะอาดลงใน หม้อไฟฟ้าอเนกประสงค์พร้อมซึ้งนึ่ง SMARTHOME รุ่น SFP605 เปิดเครื่องและรอให้น้ำเดือด
จากนั้นนำฟักทองที่เตรียมไว้ขึ้นวางบนซึ้งนึ่งอย่างระมัดระวัง
7.นึ่งสังขยาฟักทอง
ปิดฝาแล้วนึ่งประมาณ 20 นาที หรือจนกว่าสังขยาและเนื้อฟักทองจะสุก
ระยะเวลาในการนึ่งอาจแตกต่างกันตามขนาดของฟักทอง ปริมาณสังขยา และความร้อนที่ใช้ จึงควรตรวจสอบความสุกก่อนนำออกจากหม้อ
8.จัดเสิร์ฟ
เมื่อสุกแล้ว ปิดเครื่องและเปิดฝาหม้ออย่างระมัดระวัง เนื่องจากไอน้ำภายในหม้อมีความร้อนสูง
ยกสังขยาฟักทองออกจากซึ้ง พักให้คลายความร้อนและเซ็ตตัวเล็กน้อย ก่อนนำมาหั่นเป็นชิ้นตามต้องการ
เพียงเท่านี้ สังขยาฟักทอง Pumpkin Custard ก็พร้อมเสิร์ฟ
เคล็ดลับทำสังขยาฟักทองให้เนื้อเนียนและน่ากิน
- เลือกฟักทองขนาดพอดี
ควรเลือกฟักทองที่ทรงสวย เนื้อแน่น และสามารถตั้งได้มั่นคง เพื่อให้สะดวกต่อการนึ่งและจัดเสิร์ฟ - อย่าตีไข่จนเกิดฟองมากเกินไป
การขยำหรือคนเบา ๆ จะช่วยลดฟองอากาศ ทำให้เนื้อสังขยาหลังนึ่งเรียบเนียนกว่า - อย่าข้ามขั้นตอนการกรอง
การกรองช่วยให้ส่วนผสมละเอียดขึ้น ลดเศษไข่และก้อนน้ำตาลที่อาจหลงเหลืออยู่ - ควบคุมความร้อนระหว่างนึ่ง
ไม่ควรให้น้ำเดือดพล่านรุนแรงตลอดเวลา เพราะความร้อนที่สูงเกินไปอาจทำให้หน้าสังขยาไม่เรียบ - พักให้เย็นก่อนหั่นหลัง นำออกจากหม้อนึ่ง ควรพักให้สังขยาเซ็ตตัวก่อน จะช่วยให้หั่นได้ง่ายและได้ชิ้นสวยกว่าเดิม
สังขยาฟักทอง กินร้อนหรือกินเย็นแบบไหนอร่อยกว่า?
ความอร่อยขึ้นอยู่กับความชอบของแต่ละคน หากรับประทานขณะยังอุ่น จะได้สัมผัสของฟักทองที่นุ่มและกลิ่นกะทิที่หอมชัดเจน
แต่หากพักให้เย็นหรือแช่เย็นก่อนรับประทาน ตัวสังขยาจะเซ็ตแน่นขึ้น หั่นเป็นชิ้นได้สวย และให้รสสัมผัสอีกแบบที่สดชื่น เหมาะสำหรับเป็นของหวานหลังมื้ออาหาร
ทำขนมไทยให้ง่ายขึ้นด้วย SMARTHOME
การทำขนมไทยหลายเมนูอาจดูมีขั้นตอน แต่การมีเครื่องใช้ไฟฟ้าที่เหมาะสมสามารถช่วยให้การเตรียมอาหารสะดวกขึ้นได้
สำหรับเมนู สังขยาฟักทอง เพียงเตรียมส่วนผสมให้พร้อม แล้วใช้ หม้อไฟฟ้าอเนกประสงค์พร้อมซึ้งนึ่ง SMARTHOME รุ่น SFP605 เป็นตัวช่วยในการนึ่ง ก็สามารถสร้างสรรค์ขนมไทยหอมหวานไว้รับประทานเองที่บ้านได้ง่ายขึ้น
ไม่ว่าจะเป็นเมนูต้ม เมนูนึ่ง อาหารคาว หรือของหวาน SMARTHOME พร้อมเป็นอีกหนึ่งผู้ช่วยให้ทุกคนสนุกกับการเข้าครัวและสร้างสรรค์เมนูใหม่ ๆ ได้ในทุกวัน
"SMARTHOME พร้อมบริการทุกวัน ตอบไว เคลมเร็ว อุ่นใจทุกการใช้งานด้วยการรับประกัน 3 ปี"
