แกงเหลืองปลากระบอก Flathead Grey Mullet Yellow Curry

ถ้าพูดถึงอาหารใต้รสจัดจ้าน หนึ่งในเมนูที่หลายคนนึกถึงคงหนีไม่พ้น “แกงเหลือง” หรือ “แกงส้มใต้” เมนูแกงที่โดดเด่นด้วยสีเหลืองสวยจากพริกแกง รสเปรี้ยว เผ็ด เค็ม หวานอย่างลงตัว และกลิ่นหอมเป็นเอกลักษณ์

วันนี้ SMARTHOME ชวนเข้าครัวทำ “แกงเหลืองปลากระบอก” (Flathead Grey Mullet Yellow Curry) จับคู่เนื้อปลากระบอกกับยอดมะพร้าวเนื้อกรุบ ก่อนปรุงน้ำแกงด้วยพริกแกงเหลือง กะปิ น้ำมะขามเปียก น้ำปลา และน้ำตาลปี๊บ ได้รสชาติแบบอาหารใต้ที่เข้มข้น ยิ่งรับประทานกับข้าวสวยร้อน ๆ ยิ่งอร่อยเข้ากัน

สูตรนี้ทำได้สะดวกด้วย หม้อไฟฟ้าอเนกประสงค์ SMARTHOME รุ่น SFP607 ตั้งแต่ต้มน้ำแกง ปรุงรส ไปจนถึงต้มปลาและยอดมะพร้าว เรียกได้ว่าใช้หม้อเดียวก็พร้อมเสิร์ฟเมนูแกงร้อน ๆ บนโต๊ะอาหารได้เลย

เมนูนี้รังสรรค์โดย เชฟภรีม ภูวรินทร์ สาขามุละ จาก POTATO HEAD FOOD CONSULT เชฟผู้มีความเชี่ยวชาญด้านอาหารยุโรป และมีประสบการณ์ให้คำปรึกษาแก่ร้านอาหารชั้นนำมากมาย

 

อุปกรณ์หลักสำหรับเมนูนี้

หม้อไฟฟ้าอเนกประสงค์ SMARTHOME รุ่น SFP607
เมนูแกงเหลืองเป็นอีกหนึ่งเมนูที่เหมาะสำหรับทำด้วย หม้อไฟฟ้าอเนกประสงค์ เพราะสามารถใช้หม้อเดียวตั้งแต่ต้มน้ำ ละลายพริกแกง ปรุงน้ำแกง ไปจนถึงต้มปลาและผัก

วัตถุดิบแกงเหลืองปลากระบอก

• ปลากระบอก 1 ตัว
  
• พริกแกงเหลือง 30 กรัม
  
• น้ำสะอาด 450 กรัม
  
• ยอดมะพร้าว 100 กรัม
  
• กะปิ 15 กรัม
  
• น้ำตาลปี๊บ 15 กรัม
  
• น้ำมะขามเปียก 45 กรัม
  
• น้ำปลา 10 กรัม
  
• ผงปรุงรส 5 กรัม

เคล็ดลับ: ปริมาณพริกแกงเหลืองสามารถปรับได้ตามความเผ็ดของพริกแกงแต่ละสูตร หากไม่รับประทานเผ็ดมาก แนะนำให้เริ่มจากปริมาณน้อยแล้วค่อยปรับเพิ่ม

 

วิธีทำแกงเหลืองปลากระบอกด้วยหม้อไฟฟ้า
 

 

1. ตั้งน้ำให้เดือด
เปิด หม้อไฟฟ้าอเนกประสงค์ SMARTHOME รุ่น SFP607 เลือกระดับความร้อน ระดับ 2

 

เติมน้ำสะอาด 450 กรัมลงในหม้อ แล้วรอจนน้ำเดือด

 

2.ละลายพริกแกงเหลือง
เมื่อน้ำเดือด ใส่พริกแกงเหลืองลงไป จากนั้นคนให้พริกแกงละลายกระจายเข้ากับน้ำจนทั่ว
รอให้น้ำแกงกลับมาเดือดและเริ่มส่งกลิ่นหอมของเครื่องแกง

 

3.ปรุงรสน้ำแกง
เติมกะปิ น้ำตาลปี๊บ น้ำมะขามเปียก น้ำปลา และผงปรุงรส

คนส่วนผสมทั้งหมดให้ละลายเข้ากัน จากนั้นชิมรสตามต้องการ โดยแกงเหลืองควรมีรส เปรี้ยว เผ็ด และเค็มนำ พร้อมความหวานเล็กน้อยเพื่อช่วยให้รสชาติกลมกล่อม

 

4.ใส่ยอดมะพร้าว
ใส่ยอดมะพร้าวลงในน้ำแกง คนเบา ๆ ให้ส่วนผสมกระจายทั่วหม้อ
ปิดฝาแล้วต้มต่อให้น้ำแกงเดือด เพื่อให้ยอดมะพร้าวเริ่มสุกและดูดซับรสชาติของน้ำแกง

 

5.ใส่ปลากระบอก
เมื่อน้ำแกงเดือดอีกครั้ง เปิดฝาหม้อและค่อย ๆ ใส่ปลากระบอกที่หั่นเตรียมไว้ลงไป
หลังจากใส่ปลาแล้ว ควรหลีกเลี่ยงการคนแรง ๆ เพราะอาจทำให้เนื้อปลาแตกและน้ำแกงขุ่นได้

 

6.ต้มจนปลาสุก
ปิดฝาหม้อแล้วต้มต่อจนเนื้อปลาสุกทั่วถึง ระยะเวลาจะขึ้นอยู่กับขนาดและความหนาของชิ้นปลา
เมื่อเนื้อปลาสุกแล้ว ชิมน้ำแกงอีกครั้งและปรับรสตามความชอบ ก่อนปิดเครื่อง

7.จัดเสิร์ฟ
ตักปลากระบอก ยอดมะพร้าว และน้ำแกงร้อน ๆ ลงในถ้วยอย่างระมัดระวัง

 

เพียงเท่านี้ แกงเหลืองปลากระบอก (Flathead Grey Mullet Yellow Curry) ก็พร้อมเสิร์ฟ รับประทานคู่กับข้าวสวยร้อน ๆ ได้ทันที

 

 

เคล็ดลับทำแกงเหลืองปลาให้อร่อย เนื้อปลาไม่เละ

• เลือกปลาที่สด
  ปลาสดจะมีเนื้อแน่น ไม่มีกลิ่นผิดปกติ และช่วยให้น้ำแกงมีรสชาติที่ดีขึ้น
  
• รอให้น้ำแกงเดือดก่อนใส่ปลา
  การใส่ปลาลงในน้ำแกงที่กำลังเดือดช่วยให้ผิวของเนื้อปลาเซ็ตตัวได้เร็วขึ้น และลดโอกาสที่เนื้อปลาจะแตกง่าย
  
• หลังใส่ปลาอย่าคนบ่อย
  หากต้องการให้น้ำแกงกระจาย สามารถขยับหม้อหรือใช้ทัพพีกดวัตถุดิบลงในน้ำแกงเบา ๆ แทนการคนแรง
  
• ปรับความเปรี้ยวช่วงท้ายได้
  น้ำมะขามเปียกแต่ละชนิดมีความเข้มข้นไม่เท่ากัน ควรชิมก่อนเสิร์ฟและค่อย ๆ ปรับรส
  
• อย่าต้มปลานานเกินไป
  เมื่อตรวจสอบว่าเนื้อปลาสุกทั่วถึงแล้ว ไม่ควรต้มต่อเป็นเวลานาน เพราะอาจทำให้เนื้อปลาแห้งหรือแตกออกจากชิ้น

แกงเหลืองปลากระบอก กินคู่กับอะไรอร่อย?
ด้วยความที่แกงเหลืองมีรสชาติจัดจ้าน จึงเหมาะที่สุดกับ ข้าวสวยร้อน ๆ ที่ช่วยสร้างความสมดุลให้กับมื้ออาหาร

หากจัดเป็นสำรับอาหารใต้ สามารถเสิร์ฟร่วมกับไข่เจียว หมูทอด ผักสด หรืออาหารรสไม่จัดมาก เพื่อช่วยตัดความเผ็ดของแกงเหลืองและทำให้มื้ออาหารมีความหลากหลายมากขึ้น

 

ทำเมนูแกงง่ายขึ้นด้วยหม้อไฟฟ้าอเนกประสงค์ SMARTHOME
สำหรับใครที่คิดว่าการทำอาหารไทยประเภทแกงต้องใช้อุปกรณ์หลายชิ้น สูตร แกงเหลืองปลากระบอก นี้เป็นอีกหนึ่งตัวอย่างของเมนูที่สามารถทำได้ง่ายด้วยหม้อเดียว

หม้อไฟฟ้าอเนกประสงค์ SMARTHOME รุ่น SFP607 สามารถใช้ตั้งแต่น้ำแกง ปรุงรส ต้มผัก ไปจนถึงต้มปลา ช่วยลดจำนวนอุปกรณ์ที่ต้องเตรียมและล้างหลังทำอาหาร

ไม่ว่าจะเป็นคนที่เพิ่งเริ่มทำอาหาร อยู่คอนโด หรือกำลังมองหาไอเดีย เมนูหม้อไฟฟ้าอเนกประสงค์ สูตรแกงเหลืองปลากระบอกก็เป็นอีกหนึ่งเมนูอาหารไทยที่น่าลองทำด้วยตัวเองที่บ้าน

"SMARTHOME พร้อมบริการทุกวัน ตอบไว เคลมเร็ว อุ่นใจทุกการใช้งานด้วยการรับประกัน 3 ปี"