แชร์

จับหลักย่าง Grilled Jap Lak (Thai Grilled Fish Cake)

อัพเดทล่าสุด: 22 ต.ค. 2026

7 ผู้เข้าชม

หากกำลังมองหาเมนูอาหารไทยที่มีกลิ่นหอมของสมุนไพร รสชาติเข้มข้น และทำรับประทานเองได้ที่บ้าน วันนี้ SMARTHOME SmartChef ขอแนะนำเมนู “จับหลักย่างตะไคร้” เมนูปลากรายย่างที่ผสมผสานความอร่อยของเนื้อปลากรายเหนียวนุ่มเข้ากับพริกแกงแดง กะทิ ใบมะกรูด และถั่วฝักยาว ก่อนนำมาปั้นรอบก้านตะไคร้แล้วย่างจนสุกหอม

ความพิเศษของเมนูนี้อยู่ที่การใช้ ตะไคร้แทนไม้เสียบอาหาร ซึ่งช่วยเพิ่มกลิ่นหอมของสมุนไพรระหว่างย่าง ทำให้เนื้อปลากรายมีกลิ่นหอมชวนรับประทาน พร้อมรสชาติกลมกล่อมจากเครื่องแกงไทย

เมนูนี้สามารถทำได้ง่าย ๆ ด้วย เตาปิ้งย่างไฟฟ้า SMARTHOME รุ่น SM-EG1509 ที่ช่วยให้การย่างอาหารสะดวกขึ้น เหมาะสำหรับทำเป็นอาหารว่าง เมนูกินเล่น หรืออาหารจานพิเศษสำหรับสมาชิกในครอบครัว

สูตรอร่อยจากเชฟผู้เชี่ยวชาญ
เมนูนี้รังสรรค์โดย เชฟอ๋อง ธนินทร์ กัณหะเสน จาก POTATO HEAD FOOD CONSULT เชฟผู้เชี่ยวชาญด้านอาหารอิตาเลียน อาหารไทย และขนมหวาน พร้อมประสบการณ์การทำงานในตำแหน่ง Owner Chef, Exclusive Sous Chef และ Restaurant Advisor ให้กับร้านอาหารชื่อดังมากมาย

เตาปิ้งย่างไฟฟ้า SMARTHOME รุ่น SM-EG1509 ตัวช่วยทำเมนูย่างให้ง่ายขึ้น
สำหรับเมนูจับหลักย่าง อุปกรณ์หลักที่ใช้คือ เตาปิ้งย่างไฟฟ้า SMARTHOME รุ่น SM-EG1509 ซึ่งช่วยให้สามารถทำเมนูปิ้งย่างภายในบ้านได้สะดวก โดยไม่จำเป็นต้องเตรียมเตาถ่าน

การใช้งานในเมนูนี้

ใช้ย่างเนื้อปลากรายที่ปั้นรอบก้านตะไคร้
สามารถปรับระดับความร้อนให้เหมาะกับการย่าง
ช่วยให้พลิกกลับด้านอาหารระหว่างย่างได้สะดวก
เหมาะสำหรับทำเมนูปิ้งย่างรับประทานร่วมกับครอบครัว

การใช้เตาปิ้งย่างไฟฟ้าช่วยลดขั้นตอนการก่อไฟ และสามารถควบคุมความร้อนระหว่างทำอาหารได้สะดวกยิ่งขึ้น

วัตถุดิบ

เนื้อปลากรายขูด 500 กรัม
พริกแกงแดง 100 กรัม
กะทิ 100 กรัม
น้ำตาลทราย 15 กรัม
เกลือ 3 กรัม
ใบมะกรูดซอย 3 กรัม
ถั่วฝักยาวซอย 50 กรัม
ตะไคร้สดสำหรับทำเป็นไม้เสียบ ปริมาณตามจำนวนชิ้นที่ต้องการ

วิธีทำ จับหลักย่าง ด้วยเตาปิ้งย่างไฟฟ้า SMARTHOME

1.ผสมเนื้อปลากรายกับพริกแกงแดง
นำเนื้อปลากรายขูด 500 กรัม ใส่ลงในภาชนะผสม จากนั้นเติมพริกแกงแดง 100 กรัม

2.เติมเครื่องปรุงและสมุนไพร
ใส่น้ำตาลทราย เกลือ ใบมะกรูดซอย และถั่วฝักยาวซอยลงไป

นวดหรือคลุกเคล้าส่วนผสมให้เข้ากัน เพื่อให้เครื่องปรุงและสมุนไพรผสมเป็นเนื้อเดียวกับปลากราย

3.เติมกะทิเพิ่มความหอมมัน
ค่อย ๆ เติมกะทิลงในส่วนผสมทีละน้อย พร้อมนวดเนื้อปลาให้เข้ากันจนมีลักษณะเหนียวและสามารถปั้นขึ้นรูปได้
กะทิจะช่วยเพิ่มความหอมมันและทำให้รสชาติของเครื่องแกงกลมกล่อมยิ่งขึ้น

4.ปั้นเนื้อปลากรายให้ได้รูปทรง
นำส่วนผสมเนื้อปลากรายที่เตรียมไว้มาปั้นหุ้มรอบก้านตะไคร้ โดยเว้นส่วนปลายไว้สำหรับจับ
จัดรูปทรงให้มีขนาดพอเหมาะ และพยายามปั้นให้มีความหนาสม่ำเสมอ เพื่อช่วยให้อาหารสุกทั่วถึงขณะย่าง

5.พักเนื้อปลาที่ปั้นเรียบร้อย
เมื่อปั้นครบตามจำนวนที่ต้องการแล้ว วางพักไว้ในภาชนะสะอาด และเตรียมเข้าสู่ขั้นตอนการย่าง

6.เตรียมเตาปิ้งย่างไฟฟ้า
เปิดใช้งาน เตาปิ้งย่างไฟฟ้า SMARTHOME รุ่น SM-EG1509 และปรับความร้อนที่ระดับ 4 ตามสูตรของเชฟ
รอให้หน้าเตาร้อนพร้อมสำหรับการย่างอาหาร

7.นำจับหลักลงย่าง
นำเนื้อปลากรายที่ปั้นรอบก้านตะไคร้วางลงบนหน้าเตาปิ้งย่าง โดยจัดวางให้มีระยะห่างพอเหมาะ เพื่อให้สะดวกต่อการพลิกกลับด้าน
ระหว่างย่างจะเริ่มได้กลิ่นหอมจากเครื่องแกงแดง ใบมะกรูด และตะไคร้

8.พลิกกลับด้านให้สุกทั่วถึง
ค่อย ๆ พลิกกลับด้านเป็นระยะ เพื่อให้เนื้อปลากรายได้รับความร้อนอย่างทั่วถึงและมีสีสวยน่ารับประทาน
หากผิวด้านนอกเริ่มมีสีเข้มเร็วเกินไป สามารถลดระดับความร้อนลงได้ตามความเหมาะสม
ควรย่างจนเนื้อปลาสุกถึงด้านใน

จัดจานพร้อมเสิร์ฟ
เมื่อจับหลักย่างสุกเรียบร้อยแล้ว นำออกจากเตาและจัดใส่จานที่เตรียมไว้
สามารถตกแต่งด้วยผักสดหรือสมุนไพรตามชอบ และเสิร์ฟคู่กับน้ำจิ้มรสหวานอมเปรี้ยว เพื่อเพิ่มความกลมกล่อมให้กับเมนู

เพียงเท่านี้ก็ได้ จับหลักย่างตะไคร้ เนื้อปลากรายเหนียวนุ่ม หอมเครื่องแกงไทย พร้อมรับประทานแล้ว

เคล็ดลับทำจับหลักย่างให้อร่อย เหนียวนุ่ม หอมสมุนไพร

เลือกเนื้อปลากรายสดใหม่
เนื้อปลากรายเป็นวัตถุดิบหลักของเมนูนี้ ควรเลือกเนื้อปลาที่สด สะอาด และมีกลิ่นตามธรรมชาติ เพื่อให้ได้รสชาติและเนื้อสัมผัสที่ดี

นวดเนื้อปลาให้เหนียวก่อนนำไปปั้น
การนวดเนื้อปลากรายกับเครื่องปรุงอย่างทั่วถึงช่วยให้โปรตีนในเนื้อปลาจับตัวกัน ส่งผลให้ส่วนผสมมีความเหนียวและขึ้นรูปได้ดีขึ้น

ค่อย ๆ เติมกะทิ
ไม่ควรเทกะทิทั้งหมดลงไปในครั้งเดียว เพราะอาจทำให้ส่วนผสมเหลวเกินไป ควรค่อย ๆ เติมและนวดจนได้เนื้อสัมผัสที่สามารถปั้นรอบก้านตะไคร้ได้

ใช้ตะไคร้สดเพิ่มกลิ่นหอม
เลือกตะไคร้สดที่มีกลิ่นหอมและมีขนาดเหมาะสม เพราะความร้อนจากการย่างจะช่วยให้กลิ่นสมุนไพรออกมา เพิ่มเอกลักษณ์ให้เมนู

ควบคุมความร้อนระหว่างย่าง
ไม่ควรใช้ความร้อนสูงเกินไปตลอดการย่าง เพราะอาจทำให้ด้านนอกไหม้ก่อนที่เนื้อปลาด้านในจะสุก ควรปรับระดับความร้อนและพลิกกลับด้านตามความเหมาะสม

หากกำลังมองหา สูตรจับหลักย่าง หรือไอเดีย เมนูปลากรายย่าง ที่สามารถทำเองได้ที่บ้าน เมนูนี้เป็นอีกหนึ่งตัวเลือกที่น่าสนใจ ด้วยความเหนียวนุ่มของเนื้อปลากราย รสชาติเข้มข้นของพริกแกงแดง และกลิ่นหอมจากตะไคร้และใบมะกรูด

การใช้ เตาปิ้งย่างไฟฟ้า SMARTHOME รุ่น SM-EG1509 ยังช่วยให้สามารถทำเมนูปิ้งย่างได้สะดวก โดยไม่ต้องเตรียมเตาถ่าน เหมาะสำหรับสร้างสรรค์เมนูอร่อยให้ทุกคนในครอบครัว

สามารถสั่งซื้อ ตาปิ้งย่างไฟฟ้า SMARTHOME รุ่น SM-EG1509 ได้ที่ลิงก์นี้คลิก https://bit.ly/47zNPSN

"SMARTHOME พร้อมบริการทุกวัน ตอบไว เคลมเร็ว อุ่นใจทุกการใช้งานด้วยการรับประกัน 3 ปี"